Baptiste Leroy, 42 ans, ancien chef étoilé reconverti en consultant culinaire. Mon parcours dans le monde de la gastronomie a façonné ma vie et ma passion pour la cuisine ne cesse de grandir chaque jour.
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En pleine partie de chasse ? Vous pouvez utiliser sans problème vos couteaux de chasse pour cuisiner, car ils disposent d'une lame capable de trancher et de découper de la viande crue. En revanche, vous aurez besoin d'un autre ustensile si vous voulez hacher des légumes ou ciseler des herbes pour agrémenter vos plats. Pourquoi utiliser un coutea...
Le couteau au sabot, outil traditionnel, trouve de nouvelles applications dans la cuisine contemporaine. Cet article révèle des utilisations modernes et inattendues de cet ustensile polyvalent. Qu'est-ce qu'un couteau au sabot et d'où vient-il ? Le couteau au sabot est un ustensile de cuisine polyvalent et robuste vendu par au Sabot, 150 ans de sa...
L’affûtage d’un couteau est une opération indispensable dans le cadre de son entretien. En plus d’optimiser la durée de vie de la lame, il permet de retrouver un bon tranchant. Il améliore la performance, la précision et la netteté de coupe des couteaux. De nombreuses méthodes et différents équipements permettent d’aiguiser votre couteau. Cependan...
L’inox est un matériau omniprésent dans les cuisines. Sa robustesse, sa facilité d’entretien et son aspect élégant sont ses atouts. Afin de garder ces qualités, un entretien régulier est essentiel, que ce soit avec des produits naturels ou des astuces de grand-mère. Cet article présente diverses méthodes de nettoyage des ustensiles en inox, en met...
Un wok à induction est un ustensile de cuisine conçu spécifiquement pour être utilisé sur une plaque de cuisson à induction. Il se distingue par sa base magnétique qui lui permet d'être chauffé efficacement par les champs électromagnétiques produits par la plaque. Il offre un contrôle précis de la température, une chauffe rapide et uniforme, une e...
À la différence des vins blancs, les vins rouges se démarquent pour leur complexité aromatique, leur goût fruité et acide. Leur conservation joue un rôle primordial dans leur préservation. Pour ce faire, il ne suffit pas de placer la bouteille de vin à l'abri de l'humidité et de la lumière du soleil. Une plage de températures adéquate doit aussi ...
L’eau est indissociable de la vie des êtres humains. Pour être en bonne santé, une personne adulte doit en boire au moins 1,5 litre au cours de la journée. Elle nous permet aussi de préparer la nourriture que nous allons consommer. Elle est dite potable quand elle peut être consommée sans danger pour l’homme. Cependant, il n’est pas toujours pos...
L’oignon est sans doute l’ingrédient star de la cuisine. Polyvalent, il peut être utilisé comme base aromatique, pour donner de la couleur aux plats, pour ajouter du piquant dans la préparation, pour garnir un plat gourmand et peut même servir d’ingrédient principal d’une recette. Compte tenu de son importance et de son utilisation fréquente au qu...
Incontournable des beaux jours, le barbecue offre la possibilité de se rassembler entre proches autour de délicieuses grillades. Mais avez-vous déjà entendu parler du brasero barbecue fait maison ? Il s’agit d’une alternative ingénieuse combinant les fonctionnalités d'un point de chauffage avec celles d'un barbecue. Fabriquer votre propre brasero ...
Le pétrissage consiste à mélanger tous les ingrédients, soit la farine, la levure, le levain, l'eau, le sel ou le sucre… Ce processus est important pour la création de la structure de la pâte, car il favorise la répartition de la levure et du gluten. Il peut se faire manuellement, à l'aide d'un robot ou avec une machine spéciale. La technique adéq...
La conservation sous vide est une technique de conservation qui implique la suppression de l’air dans un emballage afin de préserver le contenu. Elle peut être appliquée pour la préservation des mets préparés, mais aussi pour les fruits, légumes et viandes. On l’utilise par ailleurs dans le secteur de la restauration afin de préparer certaines re...
Pour préparer de délicieux plats et faciliter la préparation culinaire, il est important de disposer de bons ustensiles. Que vous soyez un passionné de cuisine ou professionnel, il se révèle être essentiel de savoir les ustensiles de cuisine liste indispensable. Avec ces accessoires, vous pourriez améliorer votre efficacité, gagner du temps et réal...
Le moule à charnière figure parmi les accessoires de cuisine à avoir obligatoirement pour les amateurs de gâteaux, de pâtisserie ou encore de cheesecakes. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un moule de cuisson dont le fond est amovible. Son contour est aussi doté d’une charnière qui le rend amovible également et adapté pour une bonne cuisson. Tou...
Les professionnels désignent la dégustation de vin comme un art, d’autres comme une science. Dans tous les cas, c’est toujours un réel bonheur de savourer un bon vin millésime. Mais comment se procurer encore plus de plaisir ? Dans une condition idéale, le gout du vin sera encore plus meilleur. Eh...
Une étude stipule que la taille et la forme du verre altéraient la température et les arômes du vin et, bien qu'un verre ne soit qu'un récipient, le goût d'un vin peut changer en fonction du verre utilisé. Donc, comment s’y prendre pour bien choisir son Verre à vin ? Voici des conseil...
Tout amateur ou fin connaisseur de vin possède un décanteur de vin dans son placard. Plus souvent connu sous le terme de carafe, le décanteur de vin ou aérateur se décline en plus d'un modèle aux différents designs. En vous intéressant à cet accessoire, vous allez déchiffrer ce q...
Pour conserver le vin dans une bouteille déjà ouverte, la plupart des gens ne connaissent que le bouchon de liège. En fait, 9 bouteilles de vins sur 10 trouvées dans le commerce en France sont bouchées par le bouchon de liège. Pour les Français, ce type de bouchon est une garantie de bonne qualit&eac...
Le nettoyage des verres à vin est une tâche délicate. À tout moment, ils peuvent se casser, se rayer ou perdre leur éclat. Il faut donc employer des moyens appropriés pour garantir leur nettoyage sans risque. Voici quelques conseils pratiques à considérer dans ce domaine. Comment laver un verr...
Dans le monde culinaire, la maryse est souvent confondue avec une spatule normale. De nombreuses personnes pensent à tort qu’elle ne sert qu’à retourner et à servir les plats sortant directement du four. Toutefois, la maryse peut être utilisée à bien d’autres fins. Voici quelques conseils pour bien utiliser la maryse ! Qu'est-ce qu'est une maryse ...
La spatule figure parmi les ustensiles les plus utilisés en cuisine. Il existe de nombreuses théories sur l'invention de ces ustensiles. Mais l’histoire racontée par Léonard DeBuyer semble la plus intéressante. Léonard De Buyer s’est d’ailleurs inspiré de son histoire d’enfance pour créer sa première spatule quand il est arrivé à la tête de son ent...
À un moment donné, il se peut que votre rouleau de cuisine en bois ne soit plus opérationnel alors que vous en avez besoin tout de suite. Quelles alternatives vous avez pour aplatir vos pâtes de farine avec la cuisson de vos recettes avec ou sans moule ? À quoi peuvent vous servir ces substituts de rouleau à pâtisserie et sont-ils efficaces ? Tou...
Les couteaux à pizza en acier peuvent prendre plusieurs formes. Ces variétés se remarquent aussi bien en termes de moules que de marques. La différence la plus visible s’observe généralement au niveau de la lame en acier. Ci-après quelques informations essentielles pour maitriser ces accessoire...
Nombreuses sont les marques qui proposent la plaque ou table de cuisson à induction sur le marché. Mis à part Bosch, Dietrich se retrouve également sur le devant de la scène en vue de la qualité des produits proposés et disponibles en commandes. La plaque induction de Dietrich figure parmi les plaques haut de gamme. Avec les fonctions timers, recal...
Quoi de mieux que de bons jus de fruits faits maison pour bien commencer la journée et faire le plein de vitamines ? Pour ce faire, il faut disposer d’un appareil tel qu’un extracteur de jus ou encore une centrifugeuse. Avec les différents modèles d’appareils et de prix présents sur le marché, on se demande quelle machine à jus : centrifugeuse ou e...
Une friteuse airfryer est bien plus efficace qu'une simple friteuse à huile. Une airfryer fonctionne uniquement avec de l'air, plus besoin de verser de l'huile pour cuire vos aliments. Vos frites seront plus saines, ainsi que tous vos autres aliments. Le temps des friteuses à huile est révolu, place à l'airfryer qui est ...
Les robots pâtissiers étaient auparavant inaccessibles pour le commun des mortels, le seul à pouvoir s'en offrir un était un chef pâtissier. Désormais, il est possible pour tous les amateurs de pâtisserie d'acquérir un robot cuiseur d'entrée de gamme voir haut de gamme. Pourquoi acheter u...
En France et ailleurs, la charcuterie fait partie des mets les plus appréciés des consommateurs. Un des emblèmes de la charcuterie est sans conteste le jambon et plus particulièrement le jambon cru ou encore jambon de pays comme on le nomme dans nos régions. Entre la tradition qui exige de le trancher dans les r&e...
On a beau surveiller notre four, mais bien souvent nous ratons la cuisson de notre gâteau au chocolat ou celle de notre viande ! Eh oui, la réussite ou l'échec d'une recette dépend en grande partie de la température de cuisson. En cuisine comme en pâtisserie, le thermomètre est devenu un ustensile...
En pâtisserie comme en boulangerie, étaler de la pâte peut sembler être l'une des choses les plus élémentaires à faire dans une cuisine, mais même les professionnels le font sans succès. Il y a souvent des problèmes, comme la pâte qui colle au rouleau à pâtisserie....
Tout le monde, notamment les tout-petits, aime sans nul doute les petits gâteaux faits maison. Toutefois, beaucoup ont souvent du mal à choisir la recette idéale. À ce propos, le financier constitue une excellente option. Il s’agit d’un petit gâteau rectangulaire, généralement à base...
Le marché propose en ce moment différent modèles de poêles. Toutefois, ces derniers temps, la poêle en céramique est de plus en plus présente dans les cuisines grâce à ses atouts. Beaucoup la considèrent comme une alternative aux poêles antiadhésives classiques. Ce qui ...
Idéal pour la préparation du tajine comme de différentes recettes, le tajine électrique est le nouveau must en cuisine. Plusieurs modèles de tajines électriques sont notamment disponibles sur le marché. Le tajine électrique se décline en puissance, en genre, en capacité et en pri...
Pour simplifier le quotidien et préparer aisément la cuisine à la maison, un robot multifonction est toujours indispensable. Les robots multifonctions offrent un gain de temps précieux pour la plupart des utilisateurs. Mais comment choisir son robot multifonctionnel ? Comment bien choisir son robot multifonction ? Le choix de ce type de...
L'acier inoxydable Cristel est certainement l'un des matériaux les plus utilisés pour la fabrication de divers articles. Des poêles aux appareils de cuisine, vous pouvez trouver de l'acier en inox presque partout. Couverts, ustensiles divers, bols à mélanger… tout ce que vous voulez. S'il est fait pour &ecir...
Le chafing dish est un ustensile de cuisine professionnel, dont le rôle principal consiste à maintenir les plats au chaud. Généralement, le chafing dish intervient dans la mise en place des buffets. Comment bien utiliser un tel dispositif ? Quels sont ses différents usages ? C'est ce que nous vo...
Cuisiner des repas exquis est désormais possible, même pour les amateurs de la cuisine grâce à l’existence d’appareils habiles comme le robot multifonction magimix. Proposant des fonctionnalités uniques, le magimix séduit des cuisiniers confirmés et amateurs. Le robot magimix est un appare...
La restauration collective, contrairement à la restauration classique, possède un caractère social. En effet, son objectif est de proposer des repas à un grand nombre de convives, qu'il s'agisse de salariés, de patients ou d'enfants, le tout à un tarif réduit. Les établissements de restauratio...
Le bac gastronorme, appelé plus traditionnellement "bac gastro" est un accessoire CHR de référence. Pratique et polyvalent, on le retrouve aussi bien en cuisine qu'en salle, dans les buffets froids ou chauds. Quels sont les différents usages du bac gastronorme ? Pourquoi et comment est-il normalisé au niveau ...
Préparer des pâtes fraîches fait maison est possible soit avec un laminoir ou bien, un rouleau à pâtisserie. En tout cas, une machine à pâtes n’est pas de refus lorsqu’on souhaite gagner du temps dans la préparation des pâtes ou quand on veut se décharger d’une lourd...
Il existe plusieurs concepts importants dans la restauration. Même les couverts ont tout un rôle à jouer dans ce domaine. L’importance de bien habiller la table n'a pas diminué avec le temps. C'est pourquoi les clients et les restaurants accordent une attention particulière à ce point. Pour ces raisons,...
Très tendance depuis quelques années, les ustensiles de cuisine en fonte sont prisés tant par les chefs que par les simples particuliers. Poêle, marmite, casserole et bien d’autres encore, ils se déclinent en différentes sortes et séduisent aussi bien par leur esthétique que par leur effi...
En tant que spécialiste de la restauration rapide, apporter satisfaction à vos clients semble essentiel. Proposer des plats variés et de qualité, ainsi qu'un service optimal et des prix accessibles sont autant de mesures à prendre, pour atteindre cet objectif. Néanmoins, le choix de vos emballages alimentai...
Appelé en Belgique marmite ou casserole à pression, l’autocuiseur est un instrument électroménager couramment utilisé en cuisine. Et comme son nom l’indique (auto et cuiseur), il est réfuté pour sa performance en cuisson automatique des aliments en moindre intervalle de temps. N&eacu...
Tout savoir sur la centrifugeuse Boire du jus de fruits et de légumes est aujourd’hui devenu un must dans l’alimentation. En effet, il s’agit d’un bon moyen pour assurer l’apport suffisant en fruits et en légumes pour la journée, étant donné qu’il est de plus en plus difficile ...
L’évolution des robots multi curseurs ramène en 1971 et continue son parcours jusqu’à ce jour. Cette évolution a été marquée par l’avènement du célèbre robot Thermomix. Le Thermomix est un robot multi cuiseur qui permet de concevoir avec facilité de nombr...
Trouver le meilleur mini hachoir n’est pas une chose facile en raison de la variété des hachoirs Moulinex sur le marché. Le hachoir figure parmi les ustensiles les plus incontournables pour cuire sans gêne et vite. Ce robot hachoir très pratique, multifonction et facile d’utilisation se décline n...
Les petits pots de bébé sont les repas rapides nourrissants et vitaminés réalisés le plus souvent par les appareils babycook. Composées souvent de fruits et de légumes, les recettes babycook sont là pour accompagner le lait maternel. En effet, ce dernier à lui seul ne rassasie plus l&rs...
Très souvent, on est très fatigué après une longue journée de travail. Ce qui est tout à faire normal. Dans ces moments, il est très difficile de pouvoir trouver les forces nécessaires pour se faire de la bonne cuisine. Il faut dire que l’on trouve les tâches à accomplir tr&...
Faire la cuisine est pour bon nombre d'entre vous une véritable passion. Aussi, pour réaliser de bons petits plats, il est essentiel d'être bien équipé. Pour cela, choisir le meilleur couteau de cuisine, celui qui correspond à vos besoins, est absolument essentiel. En effet, à l'aide du bon maté...
Afin d’extraire l’essentiel des saveurs sur les tomates, elle presse intensément les fibres sur une grille après le retrait de la peau et des pépins de la pulpe. Cette machine travaillant à froid, n’exige pas en phase d’exploitation d’être nettoyée, avec comme produit fini une t...
Après avoir passé une longue journée de travail, qui ne voudrait pas déguster l’un de ses plats favoris ? La réponse à cette interrogation sera bien évidemment positive, car en plus de vous offrir ce plaisir, cela vous permettrait de mieux vous reposer et vous détendre. Comment donc...
La friteuse sans huile a été mise en place et incite ses acheteurs à transmettre la bonne nouvelle : permettre une cuisine saine pour utiliser moins d’huile. Si vous envisagez de déterminer si la friteuse à air vaut la dépense, vous pouvez vérifier ses avantages, ce qui peut vous donner la conf...
Le thé fait partie de la consommation journalière et préférée de l’être humain. Cette infusion est reconnue par ses vertus médicinales. Le thé détend le corps et enlève le stress. Grâce à ses vertus, le thé peut se rivaliser avec le café et arrive ...
Vous souhaitez maîtriser à la perfection la cuisson de vos viandes rouge ou de vos préparations techniques qui demandent de la justesse et de la précision pour être réussies ? Un thermomètre de cuisson est la solution qu’il vous faut absolument ! Voici où vous pouvez vous en...