On dit souvent que pour bien cuisiner, il faut être bien équipé. Parmi les ustensiles de cuisine indispensables, il y en a un dont on ne peut vraiment pas s'en passer : il s'agit du couteau. Dans une cuisine, le couteau joue plusieurs rôles, mais la plupart du temps, il permet principalement de couper les aliments. Après utilisation, il est essentiel de le nettoyer et de le mettre à l'abri et pour cela, vous aurez besoin d'une mallette de couteaux.

Quels critères pour choisir les mallettes de couteaux parfaites ?

Aussi appelées trousses à couteaux, les mallettes de couteaux jouent plusieurs rôles :

• Elles permettent un rangement en toute sécurité et un gain d'espace.
• Elles sont parfaites pour transporter les couteaux d'un endroit à un autre.
• Elles permettent de réduire le risque de blessure sur le plan de travail.
• Elles prolongent la durée de vie des couteaux en les protégeant de l'usure.

De plus en plus de personnes investissent dans l'achat de mallettes de couteaux et lorsque l'on regarde tous les avantages que cet outil de cuisine offre, on comprend très vite pourquoi. Mais, pour une mallette de couteaux durable certains critères doivent être pris en compte.

Comprendre les différents types de couteaux

Dans une cuisine, les couteaux n'ont jamais les mêmes tailles et encore moins les mêmes fonctions. Les plus grands servent à couper la viande ou le poisson et les plus petits sont plus utilisés pour découper les légumes. Lors de l'achat de vos mallettes professionnelles cuisine, n'oubliez pas de tenir compte de la variété de couteaux que vous avez dans votre cuisine.

Matériaux et durabilité

Les trousses de couteaux de cuisine se différencient de plusieurs façons, notamment par leurs matières. Généralement, certaines sont faites en bois et d'autres en tissu souple, en acier inoxydable, en polypropylène et même en cuir. Peu importe la matière vers laquelle vous allez vous tourner, sachez que toutes remplissent très bien leur fonction.

Taille et capacité de la mallette

La taille et la capacité de la mallette sont deux critères essentiels. Dans ce cas, il faudra choisir votre trousse en fonction du nombre de couteaux que vous avez à la maison. Si vous êtes un professionnel du métier de la restauration, vous aurez obligatoirement besoin d'une mallette de grande taille, mais les amateurs et les cuisiniers du dimanche se contenteront de la taille standard.

Comment bien utiliser sa mallette de couteaux de cuisine ?

Pour que votre mallette de couteaux professionnels dure, il faut apprendre à l'utiliser convenablement. Dans cette section, vous allez découvrir des astuces pour optimiser l'utilisation de votre mallette à la maison.

Technique de coupe pour chaque type de couteau

Comme on le disait un peu plus haut, chaque couteau a une fonction particulière. Pour les utiliser de façon optimale, il faut connaître la technique de coupe associée à chaque type de couteau. De manière générale, on distingue la coupe en julienne, la coupe en brunoise, la coupe chiffonnade, la coupe Vichy, la coupe concassée, la coupe macédoine, etc.

Organisation optimale de la mallette

Pour avoir vos couteaux à portée de main, il est essentiel de bien les organiser dans la mallette. Si les modèles de mallette simples ne proposent pas d'options de rangement, les modèles plus sophistiqués proposent une organisation modulaire et personnalisable, permettant aux professionnels de ranger leurs couteaux selon leurs préférences.

Sécurité lors de l'utilisation des couteaux

Avec les couteaux, il suffit d'un petit moment d'inattention pour qu'un accident arrive. Pour ne pas se blesser en cuisinant, il faut adopter les bonnes pratiques de sécurité. Assurez-vous de stocker correctement vos couteaux, ne les laissez pas à la vue des enfants, évitez de les mélanger avec les autres ustensiles de cuisine, etc.

Les astuces pour conserver ses couteaux en bon état

Avant d'entrer dans le vif du sujet, il faut rappeler qu'un couteau bien conservé améliore l'expérience culinaire et assure la longévité de ces ustensiles. En suivant les différentes habitudes que nous allons décrire ci-dessous, vous allez garder vos couteaux neufs comme au premier jour.

Méthode de nettoyage efficace

Pour garder vos couteaux en parfait état, le lavage à la main est à prioriser, car l'environnement abrasif du lave-vaisselle peut endommager la lame du couteau et provoquer la corrosion. Notez que le nettoyage se fait avec du savon doux et pas avec du détergent. Après le lavage, il faut laisser les couteaux sécher avant de les ranger dans leur mallette.

Stockage approprié des couteaux

Le stockage approprié est crucial pour que les couteaux restent tranchants et bien aiguisés. Comme méthode de stockage, vous pouvez utiliser les mallettes à couteaux, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi vous tourner vers les blocs à couteaux, les bandes magnétiques ou les protèges-lames.

Affûtage et entretien régulier

L'affûtage est une méthode utilisée pour garder les lames tranchantes et bien aiguisées. Pour affûter les lames de votre couteau, différentes solutions s'offrent à vous : la pierre à aiguiser, la tige d'affûtage et l'aiguiseur électrique. Ce dernier est le plus utilisé, car il est beaucoup plus pratique.

Les retours d'expérience sur l'utilisation des mallettes à couteaux en cuisine

Si vous hésitez encore à investir dans une mallette à couteaux, les retours d'expérience décrits dans cette section vous aideront peut-être à sauter le pas.

Témoignages de chefs professionnels

La mallette à couteaux est un outil indispensable chez les professionnels de la restauration. Ceci étant, tous les professionnels de la restauration sont en quelque sorte obligés de s'équiper de cette mallette. Au-delà de cet aspect obligatoire, la plupart des chefs professionnels reconnaissent l'utilité de cet accessoire et témoignent qu'ils ne peuvent plus s'en passer.

Avis des passionnés de cuisine

Même s'il est tout à fait possible pour les amateurs de cuisine de se passer de mallette à couteaux, les passionnés, eux préfèrent s'en procurer. Ces derniers témoignent d'ailleurs que cet accessoire est une grande aide au quotidien, car il leur permet de ranger facilement leurs couteaux et surtout de les trouver au même endroit quand ils en ont besoin.

Innovations et améliorations récentes

Chaque année, des innovations et des améliorations sont apportées aux produits existants et les mallettes à couteaux ne sont pas des exceptions. L'une des innovations les plus remarquables est que désormais, il existe des mallettes à couteaux adaptées à chaque profil de cuisinier : des amateurs aux professionnels, en passant par les apprentis. Aussi, ces mallettes ne permettent plus de ranger seulement des couteaux, mais d'autres ustensiles de cuisine.

En définitive, les mallettes à couteaux prennent de plus en plus de place dans les cuisines et gagnent toujours plus de cœur. Que vous soyez un amateur ou un professionnel de la restauration, cet accessoire vous permet de bénéficier de nombreux avantages, alors qu'attendez-vous pour acheter le vôtre ?