Souvent servi à la table du brunch, du petit-déjeuner et même du goûter, le pancake est une sorte de petit gâteau moelleux de forme ovale. Simple et rapide à faire, il existe en plusieurs versions et on peut l’accompagner de différentes manières : avec du miel, des fruits, du sirop d’érable, du coulis et des pâtes à tartiner. Avec l’essor du mouvement végan, on a vu naître de nouvelles versions de crêpe, notamment les pancakes à la banane sans œuf. Découvrez cette délicieuse pâtisserie dans les lignes qui vont suivre.

Recette pancake banane sans œuf : quels ingrédients utiliser ?

Que ce soit pour le bien-être des animaux, pour la planète ou pour une intolérance au lactose, il existe toujours une bonne raison de faire des pancakes banane sans œuf. Puisqu’il s’agit d’une préparation végane, le choix des composants est d’une grande importance. Ceci étant, il faut choisir des produits simples, qui n’ont rien à voir avec les animaux.

Utiliser des substituts d’œuf naturels

En pâtisserie, les œufs servent à lier la pâte, à la faire gonfler ou à apporter une texture moelleuse à la préparation. Ces fonctions peuvent être remplies par d’autres produits à l’instar de :

• L’agar-agar (une algue vendue sous forme de poudre).
• Le yaourt (de préférence le yaourt nature ou le yaourt végétal).
• La fécule de maïs
• La banane
• La compote de pommes
• Le tofu soyeux
• Les graines de lin ou de chia
• Le lait végétal…

Choisir les bonnes farines pour une texture parfaite

Dans une préparation de pancake banane sans oeuf, il est également important de choisir une farine adaptée. Dans le commerce, on retrouve plusieurs types de farines à savoir :

• Les farines de blé (T45, T55, T80, T110, T150)
• Les farines avec gluten : elles sont faites à base de seigle, d’épeautre et d’orge.
• Les farines sans gluten : elles sont faites à base de châtaigne, de maïs, de riz ou encore de sarrasin.

Pour la réalisation de vos pancakes végans, il sera préférable de vous tourner vers les farines tout usage qui sont des alternatives saines et sans danger pour des personnes intolérantes au gluten.

Comment faire des pancakes banane sans œuf bien moelleux ?

Pour obtenir des pancakes bien moelleux, vous aurez besoin des composants suivants :

• Une tasse de farine tout usage
• Une cuillère à café de levure chimique
• Une pincée sel
• Une tasse de lait végétal (soja, amande, avoine, etc.)
• Deux cuillères à soupe d’huile végétale (coco, olive, etc.)
• Deux bananes ou plus selon vos envies.

Mélanger les ingrédients dans l’ordre approprié.

Traditionnellement, pour préparer les pancakes, il faut d’abord mélanger les produits secs avant d’ajouter les liquides. Dans le cadre de cette réalisation, il faudra mélanger dans un bol la farine, la levure et le sel. Ensuite, ajoutez successivement le lait végétal, l’huile et les bananes écrasées. Il ne vous reste plus qu’à remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène prête à être utilisée.

Technique pour obtenir une cuisson homogène

Le secret pour obtenir une cuisson homogène réside dans le choix de la poêle et le mode de cuisson. Tournez-vous vers des poêles spécialement conçues pour les crêpes et les pancakes ou vers les poêles antiadhésives. Pour ce qui est du mode de cuisson, la cuisson à feu moyen est recommandée pour obtenir des crêpes moelleuses et cuites de façon homogène.

Pancake banane sans œuf facile et rapide : quelles étapes à suivre ?

Une fois que vous avez préparé la pâte, il vous reste des choses à faire avant de pouvoir vous asseoir et profiter de vos crêpes.

Préparation rapide en moins de 30 minutes.

Voici les étapes à suivre pour cuire les pancakes :

• Sur un feu moyen, faites chauffer votre ustensile et ajoutez un peu de votre huile végétale.
• Lorsqu’elle est chaude et huilée, ramassez une demi-louche de pâte et versez dans la poêle de manière à former un rond.
• Laissez cuire jusqu’à ce que les bulles se forment à la surface. Ensuite, faites cuire l’autre face environ trois minutes avant d’enlever votre première crêpe.
• Répétez l’opération avec le reste de la pâte en y ajoutant régulièrement quelques gouttes d’huile.

Astuces pour simplifier la recette

Pour vous aider à réussir votre préparation dès le premier coup, voici quelques astuces à essayer :

• Lors de la préparation de la pâte, vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot pour éviter que les grumeaux ne se forment.
• Utilisez une poêle adaptée
• Faites cuire à feu doux, ce qui évitera que la pâte reste collée au fond de l’ustensile.
• Utilisez une huile qui résiste aux fortes chaleurs, etc.

Pancake banane sans œuf végan : quelles alternatives choisir ?

Les pancakes existent en plusieurs versions. Si vous êtes du genre aventurier, vous pouvez à chaque fois essayer quelque chose de nouveau, question de varier les plaisirs et de découvrir autre chose.

Opter pour des laits végétaux

Parmi les produits à utiliser pour réaliser votre pancake végan, il y a le lait végétal. Voici les options de laits qui s’offrent à vous :

• Le soja
• L’avoine
• Le riz
• La noix de coco
• Le chanvre
• L’amande
• Le cajou

Ajouter des ingrédients pour enrichir la recette.

Pour justement varier les plaisirs et tenter d’autres expériences, différents composants supplémentaires peuvent être ajoutés à la préparation de départ :

• Les pépites de chocolat
• Les graines de lin
• Les graines de chia
• Les noix

Au niveau de la garniture, vous avez également le choix entre de nombreuses recettes :

• Les garnitures sucrées : les fruits frais, la purée de fruits, la compote de fruits et le chocolat fondu.
• Les garnitures saines : le tofu brouillé, l’avocat écrasé, les légumes sautés, le tahini, le houmous et le fromage végétalien.

En définitive, manger des pancakes permet de profiter d’une pâtisserie gourmande, mais saine. Cette préparation végane est parfaite pour les personnes intolérantes au gluten et au lactose en raison de l’utilisation des laits végétaux faibles en lactose et des farines tout usage. N’hésitez pas à tester cette pâtisserie lors de votre prochain goûter gourmand et à partager avec nous vos premières impressions et les difficultés que vous avez rencontré tout au long de la préparation.